مستق بل التجميد يبدأ هنا
حيث يلتقي العلم بالجودة: بداية جيل جديد
التجميد المغناطيسي
قيادة ثورة في تكنولوجيا التجميد.
تقنية PROTON اليابانية للتجميد المغناطيسي، المحمية ببراءات اختراع، تساعد على التحكم في تكوّن بلورات الجليد وتقليل الضرر الخلوي أثناء التجميد. ونتيجةً لذلك، تقلّل فقدان السوائل والوزن بعد إذابة التجميد، وتحافظ بصورة أفضل على الخصائص الأصلية للمنتج الغذائي، بحيث تكون الفروق مقارنةً بالمنتج الطازج محدودة للغاية.
التكنولوجيا
٢٥ عامًا من الإبداع في خدمة حفظ الأغذية
تشكّل وحجم بلورات الجليد
٢٠–٥٠ ميكرومتر
التجميد التقليدي
٠٫١–٠٫٣ ميكرومتر
تجميد بروتون المغناطيسي
تستخدم تكنولوجيا التجميد من بروتون المجالات الكهرومغناطيسية لمحاذاة جزيئات الماء أثناء التجميد. يمنع هذا تشكّل بلورات الجليد الكبيرة، مما يحمي البنية الخلوية للأغذية. ونتيجة لذلك، تقلّ خسارة السوائل والوزن بعد إذابة التجميد، مع الحفاظ بشكل أفضل على قوام المنتج ولونه ونكهته ورائحته. إنه إنجاز يعيد تعريف الجودة في مجال حفظ الأغذية.
الحفاظ على الجودة
شبه معدوم
الضرر الخلوي
كالطازج تمامًا
الحفاظ على اللون والقوام والطعم والرائحة
تجلب بروتون أوروبا تكنولوجيا التجميد الأكثر تطورًا في اليابان إلى السوق الأوروبية. وعلى عكس الأنظمة التقليدية، تحافظ بروتون على سلامة الأغذية على المستوى الخلوي — مما يقلل من الهدر ويحافظ بالكامل على الطعم والقوام والجاذبية البصرية.
كفاءة الطاقة والأداء
٣٠–٤٥٪
توفير في الطاقة مقارنة بالأنظمة التقليدية
صفر
تكاليف متكررة للغازات المبرّدة
منخفضة
متطلبات الصيانة
تم تصنيع معدات بروتون لتحقيق الأداء والاستدامة. وبفضل الاستقرار الأمث ل لدرجات الحرارة والتحكم الكهرومغناطيسي، تقلل أنظمتنا من استهلاك الطاقة مع ضمان أعلى جودة للتجميد — دفعة تلو الأخرى.
الفقد عند التذويب وإنتاجية المنتج
٪٠٫٣ >
الفقد عند التذويب مع بروتون
٤–٨٪
متوسط الفقد عند التذويب مع التجميد التقليدي*
*تختلف النتائج حسب نوع المنتج، وظروف التجميد، والتخزين، وطريقة التذويب.
على المستوى الصناعي، فإن كل نقطة مئوية يتم تجنبها من الفقد عند التذويب تتحول إلى عائد قابل للبيع. بالنسبة لمنشأة تعالج ١٠,٠٠٠ طن سنويًا، فإن استعادة ١٪ فقط تمثل ١٠٠ طن إضافية من المنتج — وذلك قبل احتساب علاوات الجودة أو التوفير في الطاقة.
لماذا تختار بروتون؟
نتائج حقيقية. تأثير مُثبت.
تختار المزيد والمزيد من الشركات تكنولوجيا بروتون للتميز في سوق تنافسي. سواء كان ذلك للأسماك المخصصة للسوشي، أو اللحوم الفاخرة، أو المخبوزات الصناعية، تساهم تكنولوجيتنا في حماية قيمة المنتج، وزيادة الإنتاجية إلى الحد الأقصى، ورفع معايير الجودة. اكتشف كيف تستخدم العلامات التجارية الرائدة بروتون للريادة بالجودة — وبناء الثقة.
الشركة
تكنولوجيا بروتون في أرقام رئيسية
+٢٧
عامًا من البحث والتطوير والهندسة الصناعية اليابانية
+٩
براءات اختراع في مجالات التجميد، والتذويب، والتبريد، والحفظ البيولوجي
شهادة معتمدة لمعايير السلامة الصناعية والآلات في الاتحاد الأوروبي
+٢٠٠٠
شركة تعمل بالفعل مع بروتون
عملاؤنا
اختيار قادة القطاع
اكتشف أحدث المستجدات من بروتون.
قصص بروتون
قصص تستحق المعرفة.
تطبيقات جديدة، ونتائج واقعية، وقصص من اليابان وحول العالم.
لماذا يختار منتجو لحوم الواغيو في اليابان تكنولوجيا بروتون
من وجباتنا الجاهزة الخاصة إلى المطاعم بدون مطابخ — اكتشف بروتون داينينج
أفضل مطعم في العالم لعام ٢٠٢٤ يختار بروتون.
الراحة وسهولة الاستخدام تشكلان مستقبل الغذاء. ونحن نعمل على تطويرها وإتقانها منذ أكثر من ٢٠ عامًا.
لهذا السبب يختار منتجو الكافيار تكنولوجيا بروتون
سيارة بروتون تأتي إليك
تقدم خدمة التجميد المتنقلة لدينا تكنولوجيا بروتون مباشرة إلى منزلك أو مطعمك أو عملك — مما يسمح بتجميد منتجاتك في الموقع.
(خدمة حصرية في اليابان)
مُصممة وفقًا لأعلى المعايير اليابانية
في ثقافة طهي يُحكم فيها على جودة المأكولات البحرية بدقة متناهية، فإن أدنى فقدان للقوام أو اللون أو الرطوبة يشكل فارقًا. هذه المعايير الصارمة هي التي شكلت تكنولوجيا بروتون: ليس مجرد تجميد الأسماك، بل الحفاظ على الصفات التي تجعلها استثنائية.
أفضل مطعم في العالم يختار بروتون
مطعم "Disfrutar" — المصنف رقم 1 ضمن قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2024 والحاصل على ثلاث نجوم ميشلان — يعتمد على بروتون حيث لا يمكن المساومة على الدقة في الطهي.
بالنسبة للمنتجات عالية القيمة، يجب أن يكون الحفاظ على الجودة أثناء التجميد أمرًا غير قابل للتفاوض
تساعد تكنولوجيا بروتون في حماية القوام، واللون، والرطوبة، والسلامة الهيكلية التي تحدد القيمة الحسية والتجارية للمنتجات الفاخرة بعد التذويب.
تكنولوجيا معتمدة من الشيف برنارد باخ الحاصل على نجمتي ميشلان
"لا يمكن تمييزها عن الطازجة." كان هذا حكمه بعد تقييم الأطباق المحفوظة بتكنولوجيا بروتون.
طبق الساشيمي حدد مهمة بروتون
ولدت تكنولوجيا بروتون في اليابان لحل أحد أكبر تحديات التجميد: الحفاظ على المكونات بحيث يمكن تقديمها نيئة بعد التذويب، بالقوام والرطوبة والجودة المطلوبة لطبق الساشيمي.
الأدلة الداعمة لتقنية PROTON
التحقق العلمي والتقني
مورفولوجيا بلورات الجليد والسلامة البنيوية
بلورات جليد أصغر وأكثر تجانسًا
تُظهر صور المجهر الضوئي المستقطب التي قدّمها الدكتور تاداهيكو ميزونو أن بلورات الجليد المتكوّنة أثناء التجميد بتقنية PROTON أصغر بصورة ملحوظة وأكثر تجانسًا من تلك المتكوّنة أثناء التجميد السريع التقليدي. ومن خلال الحد من نمو بلورات الجليد الأكبر حجمًا، يساعد هذا التبلور الأدق والأكثر تجانسًا على تقليل الاضطراب الميكانيكي في بنية الغذاء، ويدعم الحفاظ بصورة أفضل على جودة المنتج بعد إذابة التجميد.
الحفاظ على الوظيفة البيولوجية بعد إذابة التجميد
Hiramatsu et al., Journal of Parkinson’s Disease, 2022
DOI: 10.3233/JPD-212934
وجدت دراسة مُحكَّمة أجراها باحثون من جامعة كيوتو وشركة سوميتومو داينيبون فارما أن الكرات العصبية الدوبامينية المشتقة من الخلايا الجذعية المحفَّزة متعددة القدرات (iPSC)، والمحفوظة بالتجميد باستخدام جهاز PROTON Freezer بالاشتراك مع Bambanker hRM، أظهرت حيوية جيدة بعد إذابة التجميد. كما احتفظت الخلايا بالواسمات الدوبامينية، وإفراز الدوبامين، ونشاط كهروفسيولوجي مكافئ لما لوحظ في الكرات العصبية الطازجة.
وبعد زرعها في نموذج جرذي لمرض باركنسون، بقيت الخلايا المحفوظة بالتجميد حية، ونضجت إلى عصبونات دوبامينية، وأحدثت تحسنًا سلوكيًا قابلًا للقياس.
مصمَّمة هندسيًا. محدَّدة. محمية.
هندسة محمية ببراءات اختراع
تدمج بنية الوحدة الأساسية في PROTON مجالًا مغناطيسيًا ساكنًا ومتجانسًا إلى حد كبير، ونقلًا للموجات الكهرومغناطيسية، وتدفقًا موجّهًا للهواء البارد. وهذا التصميم المتكامل على مستوى النظام موثّق ضمن عائلة دولية من البراءات، مع براءات ممنوحة في اليابان والولايات المتحدة.
WO 2008/117341 A1 · JP 4424693 B2 · US 8,127,559 B2
تقدير معترف به في القطاع.
الجوائز والتقدير
قسمنا الحيوي الطبي
الحفظ بالتجميد الشديد
