¿Por qué PROTON?
Porque transforma la congelación en una operación de organización molecular, no solo un proceso térmico. Resultado: producto que sabe, huele y se siente como fresco.
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Evita la rotura celular ➝ cero drip lossapreciable.
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Congelado homogéneo ➝ cristales de hielo ultrafinos (<5 µm).
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+ Rendimiento, + calidad sensorial, + vida útil.
Impacto económico
Menos mermas, menos energía, más margen. En líneas industriales completas, el retorno se mide en meses.
Consumo energético
Métrica
IQF
~130 kWh/t
Proton
~88 kWh/t
Drip loss post-descong.
4–6 %
<1 %
Calidad sensorial
Variable
Fresco -equivalente
Valores de referencia internos actualizados (Europa/LatAm).
Tecnología probada
Validación universitaria y propiedad intelectual en aplicaciones alimentarias y biomédicas.
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Patentes en EU/US/JP para agregados neuronales 3D con SMF (5–50 µT) + AEF (100–300 V/m).
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Journal of Parkinson’s Disease (2022): criopreservación funcional de neurosferas dopaminérgicas.
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Acuerdos institucionales NIBIOHN × Ryoho × Chubu Electric (2023).
Evidencia científica
Modelos físicos de nucleación inducida y resultados cuantificables:
5
90
µm
tamaño cristal
%
reducción daño estructural
“PROTON redefine la criopreservación como operación de organización molecular; permite mantener funcionalidad celular y estructura tras la descongelación.”
Aplicación industrial
Desde túneles magnéticos para alta producción hasta unidades de conservación de precisión +1 °C.
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Túneles PROTON: congelación homogénea, menor consumo, calidad premium.
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PSP‑15 PROMINENCE: conservación post‑descongelación sin ventiladores ni aditivos, microclima propio a +1 °C y 90–95 % HR.
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Integración en líneas existentes, validación en planta y escalado.
Published university research (Kyoto Univ., NIBIOHN)
🧬 How close can frozen food be to "fresh"?
Traditional freezing methods destroy up to 60–70 % of cellular integrity during thawing.
By organizing water molecules before nucleation, it produces nanocrytals smaller than 5 µm — preserving structure, color and texture almost perfectly.
That’s not just better freezing — it’s molecular preservation.
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Carros Reborn
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Túnel en continuo
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Equipos Estáticos
Sectores donde PROTON es ventaja competitiva
Cuando la calidad define el precio, PROTON es la diferencia.
Mariscos “premium”
Carabinero, gamba roja, atún, salmón. Textura y jugosidad de fresco, reducción de goteo, color estable.
Panadería & masa
Migas y cortezas intactas, aroma conservado, menos recristalización. Referencias con líderes europeos.
Platos preparados
Mejor percepción sensorial tras regeneración, menor pérdida de peso, mayor consistencia lote a lote.
Cárnicos “prime”
Fibra intacta, color y jugosidad al corte. Menos exudado, mayor rendimiento post‑cocinado.
Sushi & raw
Textura precisa en tiras y lomos, estabilidad de color y brillo, experiencia gastronómica superior.
Aplicación médica
Criopreservación celular asistida por campos para neurosferas y tejidos; base validada en publicaciones y patentes.
Casos y resultados
Implementaciones en Europa, Japón y LatAm. Resultados repetibles y medibles.
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Panadería industrial: mejor corteza y humedad, menor merma en horno.
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Atún y salmón: color estable, textura firme, pérdida <1 % tras descongelar.
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Pollo premium: jugosidad y mordida como fresco.
Comparativa energética
Consumo de referencia (kWh por tonelada):
Sistema
kWh/t
CO₂ (kg/t)
IQF Tradicional
130
33.8
Proton
88
22.9
Factor de emisión: 0,26 kg CO₂/kWh. Tarifa eléctrica de referencia disponible bajo solicitud.
Auditoría rápida (72 h)
Evaluamos tu producto, línea y objetivos. Entregamos un diagnóstico ejecutivo de calidad, mermas y ROI potencial.
Piloto en planta
Prueba con tus productos y especificaciones. Definimos parámetros y garantizamos reproducibilidad.
Escalado & formación
Integración con tus procesos, formación de equipos y SOPs de operación y control de calidad.
PROTON cubre el ciclo completo de la calidad alimentaria.
Equipos de Descongelación
Equipos de
Refrigeración
FAQ
¿Es segura y certificable?
Sí. Equipos industriales con cumplimiento CE y documentación técnica. Evidencia académica disponible bajo NDA.
¿Requiere rediseñar mi fábrica?
No necesariamente. Integramos túneles PROTON en líneas existentes y definimos un plan de transición ágil.
¿Cuál es el ahorro real?
Depende del mix de productos y capacidad. Como referencia, PROTON opera en ~88 kWh/t frente a ~130 kWh/t de IQF estándar, con menores mermas.
¿Qué es PROMINENCE?
Unidad de conservación de precisión (+1 °C) sin ventiladores ni aditivos. Microclima propio con 90–95 % HR para mantener textura y humedad tras la descongelación.
Sellos de confianza
Validación científica, propiedad intelectual y colaboración institucional.
Gracias a campos electromagnéticos, evita el daño celular y la perdida de exudados.
CALIDAD
PROTON transforma la percepción del producto congelado: calidad premium, frescura y aroma originales sin compromiso.